Nems Croustillants à la Menthe

Préparation

1. Faire Cuire les vermicelles 4 minutes à l'eau bouillante salée. Bien Égoutter. Laisser tremper le champignon noir dans de l'eau tiède et lorsqu'il est ramolli, le hacher grossièrement. Reconstituer le substitut de poisson en joutant 100ml d'eau, la carotte pelée et râpée finement et l'ail pressé, ajouter les vermicelles et le champignon.
   Laisser reposer 10 minutes.
   2.Faire tremper une feuille de riz. Lorsqu'elle est souple, disposer un tiers de la farce au milieu, plier les côtés pis rouler. Enlever l'excédent. Et laisser reposer 10 minutes.
   3.Façonner quatre nems et les faire frire dans de l'huile chaude. Servir avec de la salade verte, des feuilles de menthe et une sauce composée de 3c. à soupe d'eau tiède, 1 morceau de sucre,1 c. à café de ketchup.